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福州茉莉花茶窨制工艺
内容简介:
1000多年前的北宋时期,聪慧的福州人将来自西方的茉莉花与神奇的东方树叶进行结合,制作出了茉莉花茶。福州的茉莉花茶在鼎盛时期是“一担茉莉一钱金”。 福州茉莉花茶窨制工艺需经过近百道的工序,精细繁复,其工序包括鲜花养护、茶花拼合、静置通花、茶花分离等等。窨制,是将茶坯与茉莉鲜花充分搅拌,让茶坯吸收花香的过程。茶坯和茉莉鲜花的品质、窨制时的配花量、堆放厚度等都决定着茉莉花茶最终的口感。 2014年,福州茉莉花茶窨制工艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
传承人:
省级传承人翁发水

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