屏南红曲黄酒酿造技艺 内容简介： 一方水土养一方人，屏南山多林密，清泉甘冽，土沃稻香，为红曲黄酒的酿造创造了天然的条件。数百年来，屏南红曲黄酒酿造技艺一直流传于民间，以农家自制或小作坊生产形式存在，是屏南古代重要的民间技艺之一。 红曲黄酒的制作，从曲母选育、制曲到酿造，工艺流程繁多。取水、浸米、蒸饭、下坛、发酵、榨酒、品酒、煴酒、封藏九道工序，每道工序都马虎不得。 2007年，屏南红曲黄酒酿造技艺入选福建省非物质文化遗产代表性项目名录。 传承人： 省级传承人陈官唱

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